Chef Padeiro de Nova Venécia concorre ao título de Melhor do Mundo
De uma padaria de bairro, em Nova Venécia, no Noroeste do Espírito Santo, ao seleto grupo dos sete melhores padeiros do mundo. Essa é a trajetória inspiradora de João Carlos Butske, o único capixaba e um dos dois brasileiros a disputar o título de Melhor Padeiro do Mundo em 2025, no campeonato mundial promovido pela International Union of Bakers and Confectioners (UIBC), que será realizado durante a Fipan, dos dias 22 a 25 deste mês, em São Paulo.
Em sua coleção de títulos, João Butske já é reconhecido como o Melhor Padeiro das Américas pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (Cipan), o que consolida sua reputação como referência na introdução da técnica de fermentação natural no Espírito Santo. À frente da Padaria Salute, ele desenvolve mais de 30 tipos de pães artesanais, incluindo o recém-lançado Pão Rosa das Montanhas, uma criação com identidade capixaba feita com café, suco de laranja e mel, ingredientes das regiões produtoras do estado.
Com uma trajetória de 27 anos dedicada à panificação artesanal, a história do chef padeiro é marcada por superação, paixão e inovação. Tudo começou com João entregando pão de bicicleta, aos 18 anos, pelas ruas de Nova Venécia. A partir daí ele não parou mais, adaptou receitas como o brote, que aprendeu com sua avó, para a produção em escala, sem perder a essência. “O segredo de um bom pão não está apenas na receita, mas no processo, na técnica, no amor e no carinho com que ele é feito”, afirma o chef padeiro.
Outro fator imprescindível para o chef padeiro é a atualização e capacitação constante. Ele também fala que o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/ES), contribui, e muito, durante essa trajetória. “Comecei na panificação por necessidade, mas ela se tornou minha paixão. A profissão mudou minha vida, e é isso que quero oferecer para outros: a oportunidade de transformar suas histórias”, destacou João.
Entre os critérios avaliados na escolha do Melhor Padeiro do Mundo está a visibilidade nas redes sociais, fator que pode ser decisivo na pontuação final. Por isso, João Carlos Butske faz um pedido direto aos capixabas e a todos os brasileiros: “É um sonho poder trazer esse orgulho para o nosso Espírito Santo, para o nosso País, por isso, peço a gentileza de quem puder acessar minha rede social @chefpadeirojoãobutske e seguir, isso conta ponto na eleição”, O apoio virtual se tornou uma ferramenta essencial para impulsionar o reconhecimento do talento brasileiro no cenário internacional da panificação.
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